视情况而定。

若是是直接生吃新鲜柠檬皮的话，是非常不好吃的，因为柠檬皮中含有大量的柠檬苦素，所以直接生吃新鲜柠檬皮是感觉特别苦的，而且生吃柠檬皮的口感是很差的，会有一种嚼蜡的口感。

但是柠檬皮也可以制作成好吃的蜜饯来食用，也可以搭配蜂蜜泡水饮用，这样的柠檬皮是很好吃的。

将柠檬皮干燥之后，柠檬中的柠檬苦素会下降，然后用来泡水喝，可以泡出微微的柠檬清香，然后再搭配上适量的蜂蜜，遮盖柠檬淡淡的酸苦味道，这样的柠檬皮吃起来就很好吃，所以柠檬皮好不好吃还是要根据食用方法来决定。