猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。

有着丰富的营养价值。

猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；

肥胖、血脂较高者不宜多食；

猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；

补虚，滋阴，养血，润燥。