1、把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。

2、倒入没过豆腐皮的清水，开大火煮开后关火。

3、将豆腐皮从一边卷起。

4、用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。

5、用棉线紧紧的缠绕，扎紧。

6、重新放入锅中煮制。

7、去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片，完成。