清明菜炒鸡蛋准备的材料主要是以清明菜和鸡蛋为主，另外要准备盐和味精，还有大葱和油，这里油最好用植物油，毕竟清明菜炒鸡蛋是素菜。

接下来就要把清明菜洗干净后切碎备用了，鸡蛋准备三个即可，把鸡蛋打到碗里，加入少许盐和碎葱花搅拌均匀后备用。

底锅上火放油，等油烧热后，把鸡蛋液倒进平底锅里，等鸡蛋结块后，放入清明菜进行翻炒，翻炒期间可以加入盐和味精调味即可出锅了。