据说，生在蜀地的苏东坡，盛赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。

在后人眼里，这个美食家不止留下了红烧肘子，还留下了“笋烧肉”的精妙配搭。

东坡先生说“若要不俗又不瘦，顿顿笋烧肉”，切得薄薄的五花肉，和着苦笋片清炒，肉片不腻人，笋片不寡油，两得其宜。

黄庭坚也爱吃苦笋。

他笔下的苦笋，苦中带甜、爽口脆嫩、温润宜人，仿若一位温婉佳人，朴实娴静、宜室宜家。

川人所在的蜀地，苦笋算不得稀罕物，峨眉山、乐山皆为盛产之地。

蜀南山多、水多，依山傍水，故时时能见翠竹的身影。

及至春末夏初，一枚枚笋苞从土里迸出来，宛如明珠、白玉。

陆游说它“薏实炊明珠，苦笋馔白玉......山深少盐酪，淡薄至味足”，就是最好的见证。