砂藏

选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果，选阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣(一个枣的厚度)，再铺一层砂，然后放第二层枣，再铺砂，放第三层枣，如此堆至30厘米高。

为防砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。

此法可贮藏一个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失少。

冷冻

鲜枣保鲜首先要选择好采摘鲜枣的日期，在枣的红果达到有25%以上着色的时候进行采摘，这个阶段的红枣最耐储存。

选择好采摘日期然后就是进行果实品种的挑选，一般来说晚熟的品种比较耐储存，做好选择冬枣如沾化冬枣、大雪枣、九月青等。

采摘下来的鲜枣还要进行挑选，把表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣挑选出去，以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣，影响储存。

鲜枣保存一般都选的是冷藏，冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8°C的温度下预冷一两天。

预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。

在预冷之后要把鲜枣置于温度为0°C~1°C、相对的温度为90%~95%的冷库中贮存就可以了。

冰箱冷藏

家庭保存的方法一般使用冰箱，将买回来的冬枣不是全红的挑出来，用塑料袋密封，袋内留少量空气，后好封口，再放到温度为0°C-4°C的冰箱中冷藏。

不过，建议装塑料袋时，最好用小袋分装，这样只需每次开一小袋吃，能保存得更久一点。