红枣味甘，性温，归脾胃经，具有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，现代药理学研究发现红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙等多种营养成分，红枣在日常饮食中用量非常多。

灰枣富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素b12，被誉为天然的维生素丸，并且富含人体所必需的十八种氨基酸和锌、铁、钾、磷、铜等多种矿物质元素，所以营养价值非常高。

灰枣的来源主要是称为新郑灰枣，营养价值非常丰富。