水煮鹅蛋。

水煮的过程中不会加入油、盐、糖等调味料，而且烹饪的温度也不高，再加上外面一层蛋壳的保护，这样不仅能够使蛋黄中的胆固醇不被氧化，还可以最大程度地保留鹅蛋中的营养物质。

而且从蛋白质消化率方面来说，水煮鹅蛋的蛋白质消化率可以达到99.7%，几乎能完全被人体吸收利用，是所有烹饪方式中吸收率最高的了，对于心脏不好的人群来说是很好的。