1、福寿螺放在滴盐的水中放养半天，中途多换几次水

2、将洗净的福寿螺放到开水锅中煮10分钟，锅中放2片姜及适量料酒

3、将煮好的福寿螺放入冷水中冲洗掉白沫，然后沥干水分备用

4.热锅凉油将干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫县豆瓣酱，糖炒1分钟加入福寿螺，倒入适量的水，以不要淹没福寿螺为准，然后加入料酒、盐、黄豆酱大火煮至水过半的时候加入红椒末、姜蒜末、香菜段及蚝油，大火收汁出锅。

小诀窍:

福寿螺一定要入味才好吃，所以最好多煨一会。