福寿螺，又名苹果螺，素有“法国蜗牛”之美誉。

原产于南美洲亚马逊河流域，是一种大型淡水食用螺。

1982年被引入我国大陆进行试养和推广，现已基本遍及全国各地。

福寿螺具有适应性强、生长速度快、易繁易养等特点；

其肉色金黄、质脆味美、营养价值高，同时具有保健功能。

福寿螺对水质的要求不算高，PH值在7左右、溶氧在3mg/L以上、总硬度在6-13德国度的淡水水域都可以进行养殖，其存活水温为0摄氏度-38摄氏度，最适生长繁殖水温为25摄氏度-30摄氏度。

福寿螺属于杂食性螺，但以植物性饲料为主。

主食各种水生植物、陆生草类和瓜果蔬菜，如各种浮萍、水花生、水葫芦、青菜、青草、瓜皮、水果等。

也食人工投喂的糠饼粕类饲料及下脚料等，在食物缺乏的时候也摄食一些残渣剩饵和腐殖质及浮游动植物等。

福寿螺营养价值高，能促进甲鱼的快速生长。

据中国医科院卫生研究所检验，福寿螺是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，鲜螺肉的蛋白质含量高达15.4%，与蛋类和鱼类相当；

此外还含有丰富的钙、磷、铁和维生素A、B和C等，是甲鱼理想的动物性饲料，还可喂鸭，鱼等

广西医科大学寄生虫研究室研究人员刘晓泉认为，福寿螺可以食用，但要煮熟了再吃。

不论是螺类还是鸡、鸭、鱼类，这些生鲜食品或多或少存在寄生虫，生食容易导致寄生虫进入人体内，而寄生虫在人体内游走，很可能引起人体组织病变。