1、要经常搅动，保持微生物活性，长期不搅动会产生白花。保持清洁，用干净的容器盛取，不要被油腻的东西污染；勤补充面汤和菜，将面汤凉到60度左右倒入搅拌，面汤一定要保持清洁，不要被油腻污染；

2、菜选纤维比较长的如荠菜，豆芽，白菜等，刚煮熟就行，不要煮时间过长。