1、鲶鱼一般炖十几分钟，主要看鲶鱼的个头大小。

2、首先把鲶鱼处理干净，掏空里面的内脏清洗好，把茄子削掉外皮切成小块，把大蒜拍扁切成碎末，把葱姜切成小段，之后开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把豆瓣酱，辣椒，大料翻炒几下，搁上鱼，蔬菜撒着盐，胡椒粉，加水煮熟也就能吃了！