1、首先鸡去头、脖子、屁股、脚、内脏，冲洗干净，再加盐搓洗，再次清水冲洗干净。

2、用牙签在鸡全身扎孔，方便入味。

3、调一个料汁：胡椒粉、盐、料酒1勺、生抽2勺拌匀。

4、把料汁全部均匀的涂抹在鸡身上。

5、准备小葱结、姜片、沙参、党参放在鸡肚子里。

6、锅内多加水、料酒烧开，放鸡蒸30分钟即可。

7、蘸料：香菜末、蒜末、小米辣末、葱花、鸡精、生抽2勺、鸡汁1大勺拌匀即可。