1、材料：鲤鱼1条（约750克）、鲜竹笋500克、西瓜皮500克，眉豆60克。调料：生姜、红枣各适量。

2、做法:竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；

3、鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；

4、眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。

5、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，加精盐调味即可食用。