炒菜技巧

厨房知识:13条炒菜小技巧

(1)煮老牛肉前一天,在肉的表面涂一层芥末面,煮前用凉水把芥未面冲洗干净,煮时,每斤肉放1-2汤匙料酒或等量食醋,这样煮可使肉质鲜嫩可口,烂得快。 (2)煮羊肉时,往锅里放几粒绿豆…