1、铁锅开锅步骤一：将新的铁锅加入半锅水煮沸，之后将沸水倒出来，然后用百洁布或者清洁球将铁锅反复清洗，之后再将铁锅上的水分擦干，之后再次加水煮沸。

2、铁锅开锅步骤二：将沸水倒出来，在锅内加入大量洗洁精，使用钢丝球或者是湿毛巾反复清洁，直至铁锅洗不出黑水为止，一般只要是纯正的铁锅洗出来的水都是黑的。

3、铁锅开锅步骤三：清洁完成后将铁锅擦干，之后再在国内倒入适量植物油，将植物油来回翻滚晃动，能够接触到锅的每一个部分，直至整个国内都是油亮的，之后开小火将油加热，加热时保持锅体晃动让热油蔓延到锅。

4、铁锅开锅步骤四：将油洗干净擦干后，将带皮肥猪肉从内圈到外圈呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭使油脂均匀布满整个锅面之后洗净，如此反复用猪油擦拭3-4次。最后将洗净的锅开火烘干后抹上一层薄植物油即可。如果开锅失败的话在进行第二次开锅即可。