1、驴血变成白色是因为在驴血里加了盐，导致驴血里的血红细胞凝固成棉花状，再把血红细胞捞出来，剩下的血清在蒸熟之后就会变成白色了。

2、驴血不是白色，新鲜驴血本质上为红色，通常动物的血都是红色的，而驴的血液呈暗红色。如果看到过白色的驴血，那是因为驴血经过处理的。

3、驴血血清凝固后的白血是可以用来食用的，口感顺滑，但是一般人接受不了这种口味，不过有的人群是不可以吃的，比如孕妇、脾胃太虚等之类的人群。