1、与病菌有关

我们生活中是由很多的细菌以及病毒的，一旦不注意，就会导致感染，从而引发疾病，常见的带菌有蔬果和食物包括熟或半熟的食物，未煮熟的鲜肉、鸡、海产、蛋、成长中的芽菜，还有葡萄球菌和沙门杆菌等。

2、食物感染

有些植物在生长过程中是会产生毒素的，如紫杉、青性的茄属植物、牵牛花及七叶树属植物等，铃薯块茎所生的嫩芽，都是有毒的，其均可导致肠胃炎的发生。

3、化学因素

如有毒化学品中的砷、铅及各种杀虫剂等，一旦不小心服用，很快就会发病。

另外，某些疾病感染，如阿米巴病、梨形鞭毛虫病等，也可以引起肠胃炎。