黑蒜就是发酵过的单头大蒜，而在发酵的过程中，不仅保留了大蒜本身的杀菌作用，而同时又增加了抗氧化、降血脂、降血糖、改善睡眠质量、缓解便秘的作用。

而黑蒜中含有的维生素B1、维生素B2等b族维生素成分，能够促进皮肤细胞再生，预防皮肤炎症，防止皮肤粗糙的作用。

另外，黑蒜还有增强免疫力，消除疲劳，补肾以及调节肝脏功能的作用。