葛花中的皂角苷、异黄酮类，具有抗氧化的作用。

加速酒精氧化，使乙醇失去毒性。

收缩和保护胃肠黏膜，减缓酒精吸收。

在酒前服用，提前在肝胃形成保护膜，可以起到护肝养胃，增大酒量作用。

酒中饮用可以抗醉，然后酒后饮用可以解酒，是因为葛花中异黄酮类，可吸附酒中的致醉物质，降低酒精的浓度，从而降低心肌的耗氧量，保护心血管，并通过加速排尿，排汗排泄分解。

缓解头痛、眩晕、恶心等不舒服的状态，从而减轻醉酒的程度。