色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。

主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。

市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。

色泽浅黄，透明无味。

很适宜老人孩子食用。

大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；

热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。