1、用料：南瓜苗一把、蒜五瓣、干辣椒几个、盐适量、鸡精一丢丢、生抽一丢丢，可放可不放。

2、瓜苗剥皮，左手的中指和无名指轻轻的顶着瓜苗，右手就慢慢的把皮往下剥。清洗瓜苗，尾部和那些嫩叶洗的时候用手搓一下，把那些小绒毛和小泥沙搓软搓掉。

3、蒜和干辣椒切好，油烧到6成热的时候，把辣椒和蒜爆香。爆香后把瓜苗丢下去翻炒。基本变色和软化后放盐和一点点鸡精翻炒。翻炒均匀后放生抽，翻炒均匀就可以出锅了。