1、炸鱼一般用鲮鲫鱼比较好吃，小黄鱼、小鲫鱼等等都是可以的。

2、鲮鲫鱼是海边比较常见的一种小鱼，价格比较便宜。但是这种小鱼富含油脂，虽然细刺比较多，但是炸酥以后小刺皆可食用。特点：肉香刺酥 ，入口有炸鱼特有的香酥味道。