1、怀山药和铁棍山药最营养最好吃。山药本身属于一种食药两用的块根类的植物。营养价值非常丰富，里面还有人体所所必需的多种氨基酸，能够增强人体的免疫力，并且可以为人体提供糖分，能够在短时间之内缓解疲劳。

2、而从中医角度来讲，山药具有补中益气、健脾开胃、益肾固精、养心安神的功效，可以有效的改善因气血亏虚而导致的头晕、头痛、胃下垂或子宫脱垂等诸多症状。