1、在吃海参之前，可以先用水浸泡。将葱，生姜和料酒放入水中，可以轻松去除异味。同时，将海参加热以吸收营养并保护胃。淀粉勾芡，锁住营养，保存口感。海参本身不好入味。

2、因此在烹饪任何海参菜肴时，应长时间使用小火。需要注意的是，一般选择最后加入海参，以免营养损失，无论是否用海参炒汤，都需要添加淀粉使其增稠，以去除海参的气味，而且可锁定营养，也保存了味道。营养相互调和，吸收更好。