1、根据食材确定时间，一般1-3小时。

2、如果蒸肉汤、排骨汤之类的，蒸的时间要长一点，时间越久越好吃，如果煲蔬菜汤，时间可短一些，1小时左右就可以。炖盅蒸汤有隔水蒸和放水里炖两种，根据不同的食材选择不同的方式，这样才能保留最高的食用价值，保证了食材的原汁原味。