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如何做馒头好吃又松软(怎么做馒头好吃又松软)

1、食材:面粉适量500g,酵母适量5g,小苏打适量3g。

2、做馒头先选择面粉,选择砂子粉,加些玉米面(面粉:玉米面比例3:1)。

3、发面,将面粉500g放到盆中加酵母5g,用筷子搅拌均匀,将30°左右的温水,250ml左右慢慢加入面粉中,边加温水变用筷子搅拌,面粉成絮状,放到面板上用手反复揉,揉到光滑有弹性,放回盆中,盖好盖(或保鲜膜封好),放在阳光下发酵。

4、大约2小时左右面粉就发酵好了(用手指在面上戳一下,出洞就发酵好了),将面放在面板上(放些干面粉),加3g小苏打,反复揉面将小苏打均匀揉入面中,揉好后,将面放回盆中,盖好盖,进行二次醒发,大约0.5小时。

5、将经过二次醒发的面放在有干面粉的面板上,将面揉成长条,再分成数等份,揉成圆馒头,或刀切成长馒头。

6、将馒头坯放在装冷水的蒸锅中(馒头一定冷水入锅),点火,锅开上气20分钟后关火。

7、关火5分钟后,将馒头取出;这样做出的馒头松软好吃。


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