兔肉香肠好吃吗？兔肉香肠是怎样制作的？生产兔肉香肠最好采用新鲜兔肉，通过一系列制作工序，然后经曝晒和火烘，香肠色泽鲜艳，红白分明，产品深受消费者喜爱。在此，书法思考网就给大家简单介绍一下兔肉香肠的制作方法。

一、配料

兔肉70公斤、肥猪肉30公斤、白糖2.25公斤、细盐2.5公斤、白酒3公斤、白酱油5公斤、硝石(硝酸钠)25克。

二、加工

可先把兔肉和猪硬膘切成1立方厘米的肉丁，用温水洗去硬膘浮油后沥干水分。

三、肠衣

选用26~28毫米的干制猪肠衣，使用前先用温水浸泡，回软后沥干水分待用。将准备好的兔肉丁和猪肉丁按7：3的比例放入搪瓷盆或其他容器中，用50℃热水将其他配料溶化后加入容器，用量为原料的5～10%，充分拌匀后即可灌肠。

四、灌肠

灌好的湿肠，每隔20~25厘米用细绳结扎。灌完结扎后的湿肠，应放入温水中漂洗1次，以除去附着的污染物。

五、烘晒

然后依次挂在竹竿上，以便曝晒和火烘。经曝晒和火烘的香肠，色泽鲜艳，红白分明，制品干燥。在通风良好的场所晾挂一至数周，就可贮藏或食用。

以上就是有关兔肉香肠配料和制作方法的全部资料介绍，文章内容仅供参考，希望能够帮助到大家。(图片来自网络)