禽蛋保鲜方法有哪些？一种简便实用的禽蛋保鲜方法采用明矾合剂（石灰合剂）来保鲜鸡蛋具有成本低，时效长，保鲜效果好，经济效益高的优点。在此，书法思考网就给朋友们讲一讲具体操作方法。

1、选蛋

可用所配溶液选蛋。其方法是将鸡蛋放在溶液中(以互相不挤为度)检查，平躺在水底的为新鲜蛋，倾斜在水底的为放置三至五天的蛋，直立水底的为放置十天以上的蛋，浮在水面的为坏蛋。贮蛋时必须严格挑选，不能用陈蛋和坏蛋，剔除破损蛋。

2、配液

主要原料是石灰、明矾、石膏三种。方法是每2公斤石灰加开水50公斤，佐以明矾、石膏适量，搅拌均匀。停几小时，待水凉后，滤去残渣，取用澄清液，将选好的蛋轻轻放入溶液中即可，溶液必须超过蛋面15一20厘米。所配溶液可长时间存放也不会失效。

3、保鲜法

将鲜蛋放入配好的保鲜液中长期浸泡或浸泡一段时间后(浸泡一天，可保鲜15天左右，以此类推)，捞出凉干，放在通风干燥处存放。干放法前期需要勤翻动，天稍凉后可隔半月检查一次。两种方法比较，干放法由于蛋品含水量少，较长期浸泡法为优，此法可贮存10个月不坏。

4、注意事项

①、保鲜地点应放在通风干燥阴凉处。

②、鸡蛋放入后，要经常检查，及时拣除坏蛋。如坏蛋已影响溶液变色的，可重新配液将好蛋放入继续保鲜。