1、五谷通常指稻谷、小麦、大豆、玉米、薯类。薯类主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。而水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物则被统称为杂粮。

2、五谷中的稻谷又叫做水稻，一般产自南方，除了做主食外，还可以加工制成米粉，而麦子则多产自北方，是北方人的主食。此外大豆蛋白质特别丰富，通常被加工成各类豆制品，玉米中含有丰富的维生素和各种微量元素，薯类品种较多，含有丰富的淀粉，且有抗癌的作用。

3、关于五谷的定义有很多说法，有说是“稻、黍、稷、麦、菽”，也有说是“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，五种作物，还有人表示五谷杂粮就是泛指所有的粮食作物，是粮食的统称。不过总的来说五谷杂粮其实就是稻谷、麦子、大豆、玉米和薯类五种粮食种类。