1、小苏打的主要成分是碳酸氢钠，食用碱的主要成分是碳酸钠。小苏打适合用来制作蓬松类的食物，例如馒头、包子。食用碱则适用于和酸性物质进行中和，两者是有很大区别的。此外小苏打可以代替食用碱使用，但是食用碱则不可代替小苏打。

2、通俗来说小苏打和食用碱区别就是小苏打没有食用碱的碱性强。小苏打的碱性较弱，遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，所以可以作为食品制作过程中的膨松剂。食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量也宜过多。

3、小苏打短时间的清洗可能达不到去除农药残留的目的。但由于小苏打是碱性的，长时间浸泡在蔬菜中的话还会对蔬菜中的维生素造成破坏。此外用小苏打洗菜还会有残留，被人吃进去对健康不利，所以不建议用小苏打洗菜。