七排.山珍美食(平水韵)
隆冬晴日煮松茸,铁鼎铜锅虎凤龙。
天宝精华凝圣果,神泉旺炭滚汤醲。
七滋麻辣香甜合,八味姜椒蔻桂舂。
佛跳黄墙真寂寞,道荤峭壁更容雍。
草棚济济围炉醉,溪水潺潺聚友恭。
东岭千寻初月色,西峰百丈古青松。
归来晚市华灯上,望去通街雪帐封。
医士杀消新冠毒,流年时疫陡然汹。
【注】
1.龙虎凤,粤系之特色菜,原名“三蛇龙虎凤大会”是广东新兴一带的地方传统名菜。
2.佛跳墙,闽系之特色菜,通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
3.道家菜,来自江苏徐州饮食文化。徐州是道教创始人张道陵的故乡。道教的饮食文化是以求长生养生为目的,有食素与食荤两派,不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。道家菜有“托荤咸食”做法,如其中把豆腐做成荤食的样式,鲜味可口。
4.七滋八味,讲的是川菜中味道,其中七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指:鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。