隆冬山居

2022-05-20 71 0 举报/投诉

七排.山珍美食(平水韵)

隆冬晴日煮松茸,铁鼎铜锅虎凤龙。

天宝精华凝圣果,神泉旺炭滚汤醲。

七滋麻辣香甜合,八味姜椒蔻桂舂。

佛跳黄墙真寂寞,道荤峭壁更容雍。

草棚济济围炉醉,溪水潺潺聚友恭。

东岭千寻初月色,西峰百丈古青松。

归来晚市华灯上,望去通街雪帐封。

医士杀消新冠毒,流年时疫陡然汹。

【注】

1.龙虎凤,粤系之特色菜,原名“三蛇龙虎凤大会”是广东新兴一带的地方传统名菜。

2.佛跳墙,闽系之特色菜,通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。

3.道家菜,来自江苏徐州饮食文化。徐州是道教创始人张道陵的故乡。道教的饮食文化是以求长生养生为目的,有食素与食荤两派,不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。道家菜有“托荤咸食”做法,如其中把豆腐做成荤食的样式,鲜味可口。

4.七滋八味,讲的是川菜中味道,其中七滋是指:酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指:鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。

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