恭城油茶赋

观世人饮茶，无非煎煮冲泡，唯恭城油茶以其器之独创，之豪放，味之酣畅而别具一格。

锅中放些许茶油烧辣，将茶叶老姜花生及大蒜置入油茶锅中，用特制木槌捶打揉搓讲究的是大火煎炒、捶搓并重。待锅底起一层糊而不焦的黄痂时，速加入滚水。刹那间，茶鼎腾腾，祥云蒸蒸，汹汹乎如大漠之走千军，皓皓乎如碧空之行白云。至锅中茶汤泛起蟹眼，投盐调味，用竹制茶隔滤茶汤入碗中即成油茶。

观其汤，色泽金黄，如春堤之嫩柳；闻其味，馥烈珍鲜，如天酿之琼酒。冉冉之清香，飘飘渺渺，直沁肝肠，口吻生津。滋饭蔬之精粹，攻肉食之膻腻；启豁达之心智，涤庄周之沉寐。佐茶小吃，琳琅满目，讲究者油饼米粉糍粑，随意者红薯芋头包谷。

油茶乃恭城人之魂，食不离油茶，既可正餐迎宾奉作脂汤，亦可休闲小叙陶冶情商，以致夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。街坊邻居，三朋四友，围炉而坐，聊巷尾街头之板路，摆天南地北之奇遇。文人骚客雅聚，商贾贩夫营营，亦无不以油茶为媒。四海神仙趋流连徘徊，八方游客纷至沓来，千里游子更是一碗油茶足以寄托相思，慰藉乡愁。

嗟乎！芸芸瑶民生于斯长于斯亦恋恋于斯，油茶之道非常道，油茶之情非常情。有诗云：

茶叶蒜头和老姜，米花麻旦糯粑芳。

小锅荡起三江水，紫气升腾十里香。

千载非遗馀古韵，清心健体爽神汤。

此般天赐瑶家物，唯有恭城长寿乡。