昆布是一味中药，很多人或药书上都说它其实是海带，其实不然，它是一味海澡一类的，又叫江白菜，不是海带。

昆布是生长在寒带海域的一种海藻，昆布的品种可以用产地来加以区分，口感和味道都不相同，因为不同的加工方式与料理种类，所使用的昆布种类也会有差异。

昆布中含有现代人容易缺乏的钙质、维他命、矿物质、食物纤维。

此外，昆布也是很好的碱性食品。

能够让我们因为摄取大量肉类或加工食品而倾向酸性的体质保持为健康的弱碱性体质。

，还可预防高血压、脑中风，因为昆布中含有层粘连蛋白这种特殊的氨基酸，具有降低血压的作用。

昆布所含的碳水化合物藻酸也已经证实对于高血压的预防也有帮助。

而且因为藻酸能够抑制体内摄取食盐，所以能够防止脑中风。