1、外形:黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；

尖芽紧偎叶中，形似雀舌。

干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。

特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

2、香气:质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

3、汤色:茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。

若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

4、滋味:黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

5、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。