明前绿茶，就是清明节以前采制的茶。

谙熟农历者皆知，15日为一节气，一般4月5日前后是“清明”，4月20日前后是“谷雨”。

这两个时节，恰恰是好茶采摘的绝佳时机。

茶叶的早发品种，往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前可以采摘。

因其芽叶细嫩，色清香绝而成为茶中上品。

因它的嫩芽像莲子的芯，也被称为莲心。

但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，“明前茶”就更显珍贵。