红薯

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。

有研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

菠菜

它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

大量食用菠菜，可降低中风的危险。

胡萝卜

据研究指出，每天摄取15至20毫克β-胡萝卜素的人与每天只摄取6毫克的人相比，二者的中风几率相差明显。

β-胡萝卜素能防止胆固醇被氧化成有害的物质形态，进而堆积在血管内，造成血液凝结成块。

据测定，胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30~40余倍。

土豆

既可作主食，又可当蔬菜，每100克土豆中含钾308毫克、维生素c40毫克。

中医认为，土豆具有和中养胃、健脾利湿、降糖降脂、宽肠通便的作用，每天吃一次土豆约50克，可使中风机会下降32%。

身体缺钾的人，精神易紧张，使脑中风症的发病率增加。