首先，我们来谈谈鲟鱼的生长环境对它们的生长发育的影响。其实，鲟鱼的生长环境主要包括两种，一种是流水环境，另一种是静水环境。不同的生长环境将会有着不同的生长成果。一般来说，鲟鱼在流水环境中，其身体肌肉会更加健壮，鱼鳞会更加光亮，背鳍和尾鳍会更加发达；而在静水环境中，鲟鱼的体型会稍稍变得臃肿，肌肉不如在流水环境下发达，鱼鳃的呼吸速率也会下降，鱼鳞往往容易出现皱纹，鱼肉的质量也会较差。

那么，为什么会有这样的现象呢？这是因为，在流水环境中，水流的速度会加强鲟鱼肌肉的收缩和紧张，从而让肌肉更加健壮，背鳍和尾鳍的运动也会得到更好的锻炼。水流的附庸效应还包括水中溶解氧的增多和碎屑物的排出，洪水、洗涤等条件会带来食鱼昆虫的增多和新鲜物质的入侵，从而促进鲟鱼的生长发育。同时，在流水环境中，鲟鱼还常常需要跳跃、攀爬、穿越水草等动作，这不仅可以强化鲟鱼的身体、心理适应性，对于其抵御逆境也有着非常积极的效果。

此外，在静水环境中，鲟鱼的生长情况往往较为缓慢。静水环境下，水流的缺乏会导致水体中富含的温室气体、氨气、二氧化碳等有害物质残留。这对于鲟鱼的健康成长是相当不利的。同时，静水环境下，鲟鱼的饱和度和溶氧度会降低，导致鲟鱼呼吸功能减退，新陈代谢水平降低，身体的消化、排泄机能也不敏捷。静水环境下的鲟鱼，缺少锻炼，从而导致肌肉变得松弛，而且更容易积累脂肪，导致体型庞大，营养价值下降。

研究表明，流水环境对于鲟鱼的成长发育非常重要，而静水环境也有着一定的优势。在我国西南地区，洁净、丰富的水源资源，为鲟鱼的生存和繁衍提供了必要的条件。特别是在长江流域和鄱阳湖的流水环境中，黄鱼和中华鲟等珍稀濒危鲟鱼的生长发育十分迅速，而在一些停滞的水库或人工湖泊中，由于水的质量和流速不足，鲟鱼的生长发育也未能得到充分的保障。因此，加强对流水环境的保护和改造，已成为我国鲟鱼产业健康发展的必要条件之一。

总的来说，不同的生长环境对于鲟鱼的生长发育有着相应的作用。如果是在流水环境中，鲟鱼的生长速度和健康情况都会比较理想；而在静水环境中，鲟鱼的体型和鱼肉质量会比较好，但是生长速度会比较缓慢。因此，饲养鲟鱼的人们，在选择生长环境时，一定要根据自己的需求来进行选择。同时，保护好鲟鱼的生长环境，对于保护我国多样化的水生生态系统，促进可持续发展也有着非常重要的意义。

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