第一次开餐馆

内容简介

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目录

第一章 餐馆的投资决策及其可行性第一节 左看右看餐饮市场第二节 开业筹划及其準备第二章 关于选择餐馆店址第一节 一朝选定轻易不变第二节 眼观六路选好馆址第三节 三种途径任君选择第三章 餐馆的经营形式与申办程式第一节 确立适合自己的经营形式第二节 关于餐馆的申办和注册第三节 餐馆筹资的合理原则第四章 关于餐馆的整合形象第一节 将识别系统引入形象设计第二节 别具一格起个好店名第三节 餐厅布局与风格设计第五章 关于人员的招聘和培训第一节 选好餐馆的经营核心第二节 服务人员的来源和管理第三节 厨师的招聘与培养第六章 关于留住员工的策略第一节 人才危机意识不可无第二节 建立超僱佣关係八大策略第三节 向员工提供发展空间第七章 合格的餐馆主持人第一节 餐馆经理的素质第二节 餐馆经理的领导艺术第三节 经理的经营能力第八章 关于餐馆的经营策略第一节 市场走我也走第二节 人无我有求新求变第九章 关于餐馆选单的製作第一节 选单的功能、作用和分类第二节 选单的内容与科学分类第三节 选单策划跟随潮流走第四节 巧用选单做行销第十章 关于餐馆的厨房管理第一节 厨房的规划和布局第二节 厨房食品原料的管理第三节 保障卫生与安全第十一章 关于餐馆的投资风险与对策第一节 分析成本测算利润第二节 餐馆经营风险种类第三节 “风险管理”降低损耗后记